La passion du Canard

La Belle Fermière est fière de présenter La Maison de Charente dont la production haut de gamme à base de canards du Sud-Ouest ouvre les saveurs d’antan de sa région à une notoriété nationale et internationale.

La Maison de Charente est établie à Tusson dans le Ruffecois, en Nord-Charente. L’entreprise à vocation artisanale propose des produits raffinés à base de canards gras issus de la gastronomie régionale.

Les propriétaires Jean Poux et Maud Fauconnier perpétuent cette tradition avec le foie gras, les confits, le magret transformés sur place.

Spécialisés dans la découpe et la transformation des canards gras, leurs charcuterie et plats cuisinés sont élaborés et préparés dans leur atelier équipé de la technologie la plus récente avec rigueur et créativité.
D'abord,la qualité exceptionnelle de l'élevage est garantie par le savoir-faire et le sérieux de son éleveur-gaveur régional Chez Morille,à Augé (79) . Les canards y sont élevés en liberté et nourris aux céréales sans OGM. Cette belle collaboration avec la Maison de Charente dure depuis 25 ans!

Des recettes créatives!

La Maison de Charente propose des recettes originales: cou farci au foie gras, boudins noirs de canard , farci charentais au foie gras, brioche perdue au foie gras, mais aussi des conserves de foie gras , rillettes,confits et cassoulets.

Connaissez vous les salaisons 100%canard? Magret fumé ou séché, saucisson, merguez séchée..C'est idéal pour les apéritifs gourmands!

A la Belle Fermière vous trouverez de délicieux confits de cuisse de canard, des gésiers confits de canard, manchons de canard, magrets de canard et viande de canard à savoir Roti, Blanquette, Civet...Bon appétit!